Le bœuf haché est un ingrédient polyvalent, parfait pour des plats comme les tacos et les spaghettis. Cependant, un débat divise les chefs : faut-il rincer sa viande hachée avant ou après la cuisson ? Certains amateurs de cuisine préconisent le rinçage, estimant que cela aide à réduire la teneur en matières grasses et à créer un plat maigre. « La vaisselle peut être le héros qui sauve votre plat d’un désastre graisseux. »
Cela peut être particulièrement intéressant si vous cherchez à réduire les calories ou si vous souhaitez simplement un repas moins gras. D’un autre côté, de nombreux chefs s’opposent au rinçage de la viande hachée, invoquant la possible perte de saveur. « Si vous rincez de la viande hachée, vous risquez d’emporter une partie des jus savoureux qui rendent votre plat délicieux. » La graisse et les jus contribuent de manière significative à la saveur et à la texture, et les supprimer peut donner un plat fade et sec.
De plus, rincer la viande hachée peut être un processus compliqué qui est plus ennuyeux qu’utile. Cela présente également un risque pour la plomberie si la graisse s’écoule dans les égouts. À mesure que la graisse refroidit, elle peut se solidifier et obstruer les tuyaux, ce qui entraîne un drainage lent et des réparations potentiellement coûteuses.
Une élimination appropriée de la graisse consiste à la laisser refroidir et à se solidifier, puis à la gratter dans un récipient pour l’éliminer.
